Resepi laksam kelate

Kali ni eiyda nak paparkan resepi laksam kelate.. special request from drNo..hehehe..sorry ye drNo lambat skit bg resepi ni..resepi ni originally from kelate drp mamaku..

Bahan2 laksam:

Tepung beras 1 paket (500gm)

Tepung gandum 1 sudu besar @

Tepung kanji 1 sudu besar

Air suam biasanya eiyda agak2 jer ( nak cair tp bila tarik air bancuhan tu tak putus)

sedikit garam

Bahan2 kuah:

Ikan kembung 4 ekor besar + ikan tenggiri 2 keping (utk lebih sedap)

Bawang merah besar 4 labu (diblend)

Serbuk lada hitam 1 -2 sudu besar

Halia 2 besar ibu jari ( diketuk)

Santan 3-4 biji

Air

Asam keping -2 keping

garam & gula secukup rasa

Bahan2 sambal:

Cili kering

Belacan sedikit

Garam & gula secukup rasa

Ulam2an:

Timun

kacang panjang

Daun kesum

Taugeh

* semua ulaman2 di hiris halus kecuali taugeh *

Cara membuat kuah

1. Rebus ikan dgn air + 6 kpg asam keping. Bila masak isinya diambil dan diblend.
2. Campurkan semua bahan2 blend sekali dgn santan dan masak hingga gelegak.
3. Kalau nampak pekat masukkan 2-3 gelas air dlm kuah tu. Bole guna air rebusan ikan td supaya lebih sedap.
4. Masukkan halia dan asam keping.
5. Masukkan serbuk lada hitam, garam dan gula.
6. Sesuaikan sesedap rasa.

Cara membuat sambal

1. Cili kering dibuang bijinya, dibasuh dan direbus.
2. Selepas dibiarkan lama menggelegak atas dapur, amik cili td toskan dan blend dgn sedikit air.
3. Cili yg siap diblend td dimasak balik atas dapur.
4. Campurkan sedikit belacan, garam dan gula.

5. Masak hingga rasa sebati.

Cara membuat laksam

1. Campurkan kesemua bahan2 laksam dan bancuh hingga sebati dgn air.

2. Bancuhan itu hendaklah secair2nya tapi bila tarik tak putus.

3. Then didihkan air kukusan.

4. Gunakan tudung periuk nasi atau loyang bulat utk mengukus laksam dan sebelum kukus sapukan sedikit minyak kt acuan tu supaya senang nanti nak gulung bila dah masak.

5. Taruk sedikit bancuhan (dlm 2 senduk lebih) ni kalau kukusan eiyda..ketebalan bergantung ikut tudung periuk atau loyang yg digunakan.

6. Bila dah nampak gelembung2 tu menandakan ianya dah masak.

7. Angkat dan gulung ketika ianya masih panas2.

8. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain pula supaya cepat dan kukus sampai masak. Ulang proses ni sampai habis bancuhan.

9. Bila nak makan hiris setebal 1 cm dan hidangkan dgn kuah, sambal dan ulam2an td..

~Siap~

* Perhatian: Keputihan gulungan laksam itu bergantung kpd brand tepung beras yg kita gunakan.

Ok kepada peminat2 laksam semoga berjaya dan selamat mencuba resepi ini..;)